冷庫是一種使用人工制冷的方式讓固定空間達到規定的溫度,以便于貯藏各種物品的建筑物。而物流冷庫是一種比較常見的用于存儲食品的冷庫,與普通用途的冷庫相比,物流冷庫有其特殊性,主要表現如下:
1.食品安全事關人體健康甚至生命安全,對保證食品質量安全的要求突出;
2.食品的保質期短、質量損耗快,決定了食品冷鏈物流運作的時效性;
3.食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異,決定了食品物流作業環境的多樣性;
4.冷庫儲藏作為食品供應鏈的重要環節,要求產品具有可溯源性。
物流冷庫就是要緊緊圍繞食品安全與運營效率,以供應鏈和系統化管理思想為核心,以效率優先為指導原則,在危害分析及關鍵控制點(HACCP)確定的基礎上,綜合應用現代管理方法、現代信息技術、物流技術、節能和溫度監控技術,實現投入產出比最優、作業質量和效率最佳、作業成本最低的冷鏈物流管理效果。
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