一般新鮮的香菇采摘后，在常溫(30攝氏度以下)的情況下只能保存二三天，不過考慮到香菇從采摘地送到各個銷售點需要經(jīng)過多次轉(zhuǎn)手和運輸，這樣的話會導(dǎo)致其保鮮周期進(jìn)一步變短，因此采用保鮮冷庫存儲的方法就顯得非常重要了。

　　一般在普通的保鮮冷庫中新鮮香菇可以保存最長7天左右，在氣調(diào)保鮮冷庫中則可以保存更長時間，可以達(dá)到普通冷庫的1~2倍。

　　香菇保存注意事項：要使用周轉(zhuǎn)筐來存放，且每筐的香菇數(shù)量別太多，還有整個冷庫內(nèi)堆放的香菇不能太滿了，保持冷庫內(nèi)溫度均勻，堆積有空隙，要能利于冷空氣的循環(huán)，同時還要保持恒定的濕度，以避免香菇失水。

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