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產品展示
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臘肉烘干房

烘干房詳情

產品簡介:

采用臘肉烘干房,溫度精準控制在±1℃,經過勻速烘干、定形定色、高溫烘干這三個階段,臘肉水分含量降低至15%,使臘肉的品質可完全受到控制,色澤也更佳,口感喜人。臘味包含很廣,常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種,很多食品都可以用來做臘味。臘味的質量好壞除了本身的配料工藝之外, 更關鍵的是烘干除濕工藝,有句老話叫“臘味是7分制作,3分烘烤”。可見烘干在制作臘腸過程中非常重要,臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標,保證在今后存放和保質期內不變質、不發霉、不發酵,所以這些是和烘干除濕息息相關。

 

產品詳情:

傳統的臘肉烘干主要用木材、煤、天然氣等為燃料,這種臘肉烘干機非常不節能,而且在烘干過程中會釋放大量的有害氣體,污染環境。同時在烘干過程中很容易破壞臘肉的顏色,破壞賣相,甚至會污染臘肉的味道。為有效解決臘肉烘干問題,麥可酷空氣能高溫熱泵烘干機應市場需求而生,其除了實現節能降耗外,最大的意義在于品質優化。銀城冷庫熱泵烘干機在臘肉烘干過程中能使其不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養成分損失少,儲存期長,比傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。臘肉烘干機廣泛適用于:肉制品烘干、香腸烘干、火腿烘干、板鴨干燥、醬鴨干燥、風鵝干燥、咸鵝干燥、烤鴨系列干燥、熏雞干燥、風干雞干燥、風干鴨干燥、風干鵝干燥、臘竹鼠干燥、臘乳狗干燥、鴨腳包干燥、臘雞腿干燥、雞翅膀干燥、臘肉干燥等等。應用范圍廣泛不單一可做多種食品加工的投資。臘肉本身風味獨特、可長時間保存、防腐能力強。隨著人們吃臘肉的需求增多,夏秋兩季烘干臘肉的需求也增加,臘肉烘干工藝也得到了提升,現在的新型臘肉烘干技術采用的是臘肉烘干房,也就是空氣能熱泵烘干技術,節能高效的同時,精準控溫控濕保證了臘肉烘干后的成品品質。經過國內一家著名學府食品學院的研究,與傳統風干工藝相比,使用空氣能熱泵烘干的臘肉色澤更誘人,口味酥香,而且不受氣候和環境因素的影響,保證了臘肉干凈衛生的同時還保證了臘肉的口感。

 

臘肉烘干分為三個階段來進行:

1,勻速烘干將臘肉均勻穿插懸掛在臘肉烘干房的推車上,送入空氣能熱風烘干房,設置溫度為60℃~65℃之間,無需排濕,時長為兩個小時,此過程的作用是發酵,保證臘肉不變味、不變色,也稱為預熱階段。預熱結束后,設置溫度為45℃~50℃,濕度保持在50~55%,時長設置3~4小時。

2、定形定色溫度設置為52℃~54℃,濕度為45%,時長在3~4小時,注意觀察臘肉的顏色變為鮮紅,外形開始收縮,表明正常,還可進行冷熱交替的烘干方式,效果會更好。

3、高溫烘干此階段為臘肉成品出貨階段,將溫度提升到60℃~65℃,濕度設定由35%到15%逐步下降即可,時長設置為10~12小時。

經過勻速烘干、定形定色、高溫烘干這三個階段,臘肉水分含量降低至15%,適合長期儲藏,方便一年四季食用。和傳統的用碳或煤做熱源的烘干方式相比較,采用熱泵的臘肉烘干房,溫度精準控制在±1℃,使臘肉的品質可完全受到控制,色澤也更佳,口感喜人。

地址:寧波市高新區光華路299弄研發園C區4幢906室
電話:0574-55123465 / 15867560808

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